Подсчитаны изменения «блинного индекса» к Масленице за год
Блины россияне едят круглый год, но в масленичную неделю объем их употребления резко подскакивает. Специалисты подсчитали, как изменились «индекс блинов» к Масленице и их продажи в этом году по сравнению с прошлым. Например, за год объем заказов готовых блинов через Интернет увеличился на 20%. Что из ингредиентов блинного набора больше всего подорожало, как изменились цены и объемы продаж готовой блинной продукции — об этом корреспонденту «МК» рассказали в аналитическом центре, ведущем учет чеков со всей страны.
Расчет «индекса масленицы» («блинного индекса») эксперты аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» сделали на основе рецепта приготовления этого блюда на 4 человека по «быстрому» способу: берем 500 мл. молока, 2 яйца, стакан пшеничной муки (200 г), 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка сахара и пол-чайной ложки соли. Для анализа использовалась средняя цена позиции. Своими расчетами специалисты поделились с корреспондентом «МК».
Сравнивали данные за 1-10 февраля 2026 и 2025 года (розница, онлайн и офлайн).
Cредняя цена ингредиентов на продуктовый набор по «индексу масленицы» согласно вышеуказанному рецепту в офлайн-магазинах составила 149 руб., что на 4% выше уровня прошлого года.
«Из ингредиентов больше всего подорожало молоко — на 8%, пшеничная мука — на 3%, однако яйца при этом подешевели на 6%, — привел «МК» данные директор по маркетингу Платформ ОФД Леонид Симаков. — При этом в онлайне аналогичная цена составила уже 260 руб. — это на 9% выше уровня прошлого года (связано с закупкой более объемных упаковок товаров)».
Средняя цена покупки блинной муки или смеси (уже содержит необходимые ингредиенты для блинов) составила в этом году 195 руб., что на 10% выше уровня февраля 2025 года.
Но по городам есть отличия в ценах. В столице цена «блинного набора» — 172 руб. (на 6% выше год к году), в Санкт-Петербурге — 162 руб. (на 8% выше), в Краснодаре — 169 руб. (на 10% выше), в Казани — 154 руб. (на 8% выше), в Екатеринбурге — 172 руб. (на 9% выше), в Новосибирске — 192 руб. (на 8% выше).
Итак, больше всего «блинный индекс» вырос за год в Краснодаре! Там блины испечь будет дороже, чем в других регионах.
В заведениях общепита порцию блинов покупают в среднем за 287 руб., а это на 6% выше по сравнению с прошлым годом.
По замороженным блинам средняя цена сейчас 199 руб., и это на 10% выше уровня прошлого года.
«Традиционно перед Масленицей многие активно закупают муку, блинные смеси и другие продукты, — прокомментировал нам ситуацию с блинами Леонид Симаков. — В сфере продаж блинной продукции и ее ингредиентов растет доля онлайн-покупок. Например, за год объём заказов готовых блинов через интернет увеличился на 20%, а замороженных блинов — на 25%. Среди готовой и замороженной блинной продукции россияне чаще всего отдают предпочтение блинам с мясной начинкой и творогом».
В текущем году также выросло число покупок пшеничной муки — на 9% год к году, а также готовых блинных смесей и муки — на 10% год к году. Этот рост, в том числе, может быть обусловлен увеличением интереса россиян к домашнему хлебопечению, что, кстати, подтверждается и ростом продаж хлебопечек в 2024-2025 годах.