Нутрициолог Ольга Пашкова рассказала о диете планетарного здоровья
Врачи считают, что неправильное питание является главной причиной наших проблем со здоровьем, а в некоторых случаях это даже приводит к преждевременной смерти. Причем опасно как недоедание, так и переедание. Поэтому медики уже давно пытаются изобрести универсальную диету, которая бы подходила большинству людей на земле и по вкусу, и по карману.
По данным ВОЗ, в мире 800 миллионов человек недоедают, и в то же время около 2 миллиардов взрослых людей страдают от избыточного веса. Кроме того, наша планета тоже страдает из-за того, что мы неправильно едим. Колоссальный процент выбросов парниковых газов, которые спровоцировали глобальное изменение климата, приходится на животноводческие хозяйства. Все это вместо взятое сподвигло группу ученых из 16 стран приступить к разработке такой диеты, которая бы способствовала оздоровлению не только человечества, но и климата на Земле. И несколько лет такая диета была изобретена, правда, споры вокруг ее эффективности и целесообразности ее повсеместного внедрения не утихают дот сих пор.
По словам нутрициолога Ольги Пашковой, диета планетарного здоровья (PHD) — это принципиально новый подход к питанию, который, с одной стороны, должен обеспечить растущее население планеты здоровыми продуктами, а с другой – минимизировать негативное воздействие на окружающую среду.
«Часто встречается отожествление планетарной диеты и средиземноморской, но это не совсем правильно, хотя у них много общего, — говорит эксперт. – Плюс PHD в том, что в каждой стране, в каждой национальной культуре можно найти блюда, которые отлично подходят для этого рациона. Упор делается на продукты растительного происхождения – цельнозерновые, бобовые, фрукты и овощи, особенно те, что не содержат крахмал. Обязательно в дневной рацион входят орехи и ненасыщенные масла. Но это не веганство в чистом виде, можно употреблять молочные продукты, яйца, рыбу и морепродукты, и даже изредка есть красное мясо, но продукты животного происхождения следует есть в строго ограниченном количестве».
Хуже всего придется сладкоежкам и любителям гамбургеров и картошки-фри, потому что со сладостями и фастфудом авторы планетарной диеты призывают попрощаться. В качестве утешения разрешается только 2 столовые ложки меда в день и крохотный стейк массой 14 граммов раз в неделю. Зато можно есть через день курятину или мясо другой домашней птицы. Рыба почему-то тоже попала под ограничения: ее рекомендуют употреблять не чаще 2 раз в неделю. Но по калорийности получается не так уж и мало – в день выходит до 2500 ккал.
Если бы человечество придерживалось планетарной диеты, утверждают ее создатели, то удалось бы ежегодно предотвратить 11 миллионов смертей от ишемической болезни сердца, инсульта, диабета 2 типа и различных видов онкологии. Потому что причинами этих тяжелых заболеваний чаще всего становится именно неправильное питание и чрезмерное употребление рафинированных продуктов, говорят врачи.
А еще планетарная диета может решить глобальные экологические проблемы. Если люди будут меньше есть мяса, фастфуда и других продуктов глубокой переработки, то произойдет снижение выбросов парниковых газов. Будет рационально использоваться пресная вода, сохранится биоразнообразие, оптимизируется использование земельных ресурсов.
У авторов планетарной диеты есть еще один существенный козырь в рукаве: к 2050 году население планеты вырастет до 10 миллиардов человек, и уже сейчас идут споры вокруг того, как насытить такое огромное количество людей? Ученые, разработавшие PHD, уверяют, что при разумном ее внедрении, еды на Земле хватит на всех жителей.
Однако у планетарной диеты есть и немало критиков в научной среде, которые считают, что она даже не всем взрослым подходит, не говоря уже о детях.
«Создатели PHD делают упор на то, что люди в западных странах потребляют слишком много мяса, сахара и молочных продуктов. С этим трудно не согласиться. Даже ВОЗ считает, что жители Америки на 59% превышают разумные нормы потребления мяса. Но если брать в планетарных масштабах, то люди скорее не доедают, чем переедают. Поэтому мне кажется, что нормы белковой пищи животного происхождения в планетарной диете указаны слишком низкие. Если ее придерживаться, то взрослый человек должен съедать в день не больше 250 граммов «молочки», 28 г рыбы или 29 г курятины, а половину тарелки при каждом приеме пищи следует наполнять овощами (300 г) и фруктами (200 г). Но такой рацион подойдет далеко не всем. Например, люди с анемией должны регулярно есть красное мясо и другие продукты животного происхождения, чтобы восполнить запасы железа. Для них 14 граммов говядины раз в неделю – это слишком мало. Детям, подросткам, организм которых растет, необходим кальций и другие микроэлементы, которые мы получаем из молочных продуктов, мяса и рыбы. Единственно, в чем я абсолютно согласна с авторами планетарной диеты, так это в том, что люди слишком много едят сладкого, и это губительно для их здоровья. Человек не должен съедать более 30 г сахара в день, причем в это количество входит и тот сахар, который мы потребляем в составе переработанных продуктов», — комментирует нутрициолог Ольга Пашкова.