Шпинат оказался наиболее загрязненным остатками пестицидов продуктом
Согласно правительственным тестам, опубликованным в США в «Руководстве для покупателей по пестицидам в продуктах на 2026 год», в листовой зелени, такой как шпинат, и многолетних плодах, таких как клубника и виноград, были обнаружены самые высокие уровни потенциально вредных остатков пестицидов.
Нектарины, персики, вишня, яблоки, ежевика, груши, картофель и черника в этом году вошли в “Грязную дюжину” фруктов и овощей, наиболее загрязненных пестицидами, согласно отчету, опубликованному в США Экологической рабочей группой (EWG, организация по защите здоровья).
По данным EWG, которая публикует ежегодный отчет с 2004 года, шпинат, занимающий первое место, содержит больше остатков пестицидов по весу, чем любой другой продукт, и в среднем содержит четыре или более различных типа пестицидов, сообщает CNN.
В образцах каждого вида продукции в среднем содержалось четыре или более пестицидов, за исключением картофеля, в котором в среднем содержалось два пестицида. Эксперты говорят, что употребление продуктов с несколькими пестицидами вызывает беспокойство, поскольку воздействие смесей пестицидов может накапливаться и повышать риск.
Для подготовки отчета EWG изучила самые последние тесты на содержание пестицидов, проведенные Министерством сельского хозяйства США в 54 344 образцах 47 фруктов и овощей. Прежде чем Министерство сельского хозяйства США исследует каждый образец, фрукт или овощ очищают от кожуры и тщательно моют, чтобы имитировать поведение потребителей в домашних условиях. Даже после выполнения этих действий тестирование выявило следы 264 пестицидов, из которых 203 были обнаружены в продуктах "Грязной дюжины".
В прошлых исследованиях пестициды были потенциально связаны с преждевременными родами, врожденными пороками развития, такими как дефекты нервной трубки, самопроизвольными выкидышами и увеличением генетических нарушений у людей. Воздействие пестицидов также было связано со снижением концентрации сперматозоидов, сердечными заболеваниями, раком и другими расстройствами.
По данным Американской академии педиатрии, дети особенно восприимчивы к таким загрязнителям, как пестициды, даже находясь в утробе матери. Воздействие пестицидов во время беременности может привести к повышенному риску врожденных дефектов, низкого веса при рождении и гибели плода”, — говорится в сообщении AAP.
Альянс за продовольствие и сельское хозяйство, представляющий фермеров, выращивающих органическую и традиционную продукцию, уже давно выступает с критикой ежегодного отчета, отмечает CNN.
Предыдущие отчеты Министерства сельского хозяйства США и Управления по контролю за продуктами и лекарствами США показали, что, когда “фермеры используют пестициды, они следуют строгим законам и нормативным актам, регулирующим использование пестицидов, чтобы обеспечить безопасными и полезными фруктами и овощами американские семьи, включая свои собственные”, — говорится в заявлении представителя AFF.
“Само по себе наличие остатков не означает, что что-то автоматически небезопасно. Агентство по охране окружающей среды устанавливает ограничения на количество остатков пестицидов, которые уже предусматривают огромный запас прочности для защиты младенцев и детей младшего возраста”.
Впервые в отчете было обнаружено, что более 60% всех проб “Грязной дюжины” содержат пестициды, которые также относятся к "вечным химикатам", называемым PFAS. В тройку наиболее часто обнаруживаемых пестицидов в продуктах вошли перфторалкильные и полифторалкиловые вещества.
ПФАС называют вечными химическими веществами, потому что их молекулярным связям могут потребоваться годы, десятилетия и даже столетия, чтобы полностью разрушиться в окружающей среде, объясняет CNN.
“Пестицид PFAS является активным ингредиентом в этих продуктах, потому что он эффективно уничтожает все живое — именно по этой причине он так важен для общественного здравоохранения и окружающей среды в целом”, — сказала CNN в недавнем интервью Бернадетт Дель Кьяро, старший вице-президент EWG по операциям в Калифорнии.
По данным Агентства по охране окружающей среды США, некоторые химические вещества, содержащие PFAS, связаны с раком, ожирением, заболеваниями щитовидной железы, высоким уровнем холестерина, снижением фертильности, повреждением печени, нарушением гормонального фона и иммунной системы. Некоторые из этих химических веществ могут наносить вред на уровне миллиардных долей грамма.
“К сожалению, нет способа предотвратить этот вред”, — сказал Дель Кьяро. “Мы не можем просто уничтожить споры плесени или насекомых на персике и при этом не навредить маленькому ребенку, который ест персик. Тот факт, что мы намеренно распыляем химикаты на продукты, которые покупаем в продуктовом магазине, открывает нам глаза”.
Представитель организации CropLife America, представляющей индустрию пестицидов, сообщил CNN в электронном письме, что “ежегодная кампания EWG по нагнетанию страха способствует недоверию к нашей продовольственной системе и инструментам, которые фермеры используют для защиты своих культур от сорняков, вредителей и болезней”.
“Факты таковы, что более 99% протестированных продуктов значительно ниже установленных Агентством по охране окружающей среды пределов безопасности, установленных золотым стандартом”.
В рамках ежегодного отчета EWG также составляет ежегодный “Список пятнадцати чистых продуктов” — список неорганических продуктов с наименьшим количеством остатков пестицидов.
В этом году почти в 60% из пятнадцати чистых образцов не было обнаружено остатков пестицидов. Ананас, сладкая кукуруза и авокадо возглавили список наименее загрязненных продуктов из всех протестированных. Затем появились папайя, лук, замороженный сладкий горошек, спаржа, белокочанная и цветная капуста, арбуз, манго, бананы, морковь, грибы и киви.
Решение заключается не в том, чтобы отказываться от употребления свежих продуктов, подчеркивают эксперты. Фрукты и овощи являются основой здорового питания, поэтому главное — употреблять как можно больше различных видов фруктов и овощей.
По словам аналитика EWG Варуна Субраманиама, выбор большего количества из пятнадцати чистых и меньшего количества из "Грязной дюжины" или покупка органических вариантов из 12 наиболее загрязненных фруктов и овощей — отличный способ снизить воздействие пестицидов.
Исследования показали, что употребление в пищу большего количества органических продуктов, чем продукты, выращенные традиционным способом, может снизить уровень пестицидов в организме человека, добавил он.
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, все продукты, даже органические, следует мыть перед очисткой, чтобы грязь и бактерии не попадали с ножа на фрукты или овощи. После мытья вытрите насухо чистой тканью или бумажным полотенцем. По словам FDA, твердые продукты, такие как морковь, огурцы, дыни и картофель, можно мыть чистой щеткой для овощей под проточной водой. Все остальные продукты можно аккуратно протирать, одновременно ополаскивая. Нет необходимости использовать отбеливатель, мыло или средства для мытья продуктов — фрукты и овощи пористые и могут впитывать эти химические вещества. Удалите самые верхние листья капусты, салата-латука и другой зелени и тщательно промойте каждый лист, но не заливайте зелень водой, иначе она помнется, советуют специалисты.
Эксперты считают, что лучше всего использовать воду под низким давлением, которая теплее, чем температура ваших продуктов, и дуршлаг, чтобы обсушить зелень. Не забудьте после этого вымыть дуршлаг.