Диетолог назвала преимущества рыбы как идеальной еды для космоса
Полет в космос — серьезное испытание для организма. В условиях невесомости меняется работа сердечно-сосудистой системы, снижается мышечная масса и костная плотность, а пищеварение работает иначе из-за отсутствия привычного гравитационного давления. Рацион космонавтов тщательно планируется, чтобы поддерживать здоровье и физические возможности на протяжении всей миссии. Как питаются космонавты, чтобы поддерживать силы в космосе, "МК" рассказала врач-диетолог Наталья Мизинова.
По словам эксперта, главное требование к «космической» еде — продукты должны быть безопасными, легко усваиваемыми и питательными. Кроме того, учитываются предпочтения космонавтов и национальные особенности меню, ведь психологический комфорт напрямую влияет на работоспособность.
«Рыба — один из ключевых компонентов питания космонавтов благодаря высокой питательной ценности. В основном она поставляется в виде консервов, что удобно для хранения и транспортировки. Белок рыбы легко усваивается, а омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые в большом количестве содержатся в рыбе жирных сортов, поддерживают сердечно-сосудистую систему и снижают воспалительные процессы», — рассказывает доктор Мизинова.
Белая рыба (судак, щука, треска) имеет богатый микроэлементный состав и отличается высоким содержанием легкоусвояемого белка. Кроме белка и жиров, рыба снабжает организм минералами — кальцием, фосфором и магнием, которые помогают поддерживать костную массу в условиях невесомости. Витамины группы В поддерживают обмен веществ и работу нервной системы, делая рыбу ценным компонентом рационов космонавтов.
Космонавты в основном едят рыбу в алюминиевых банках, которые перед употреблением подогревают с помощью электроподогревателя на бортовой кухне. Среди популярных вариантов — «Судак в желе», «Судак пикантный», «Плов из судака», «Судак в сметанном соусе с картофелем», а также консервы из осетра, щуки, карпа и сельди. Первое рыбное блюдо в космосе — консервы «Судак по-польски» — попробовали Алексей Леонов и Валерий Кубасов в 1975 году. С тех пор ассортимент расширился, но принцип остался прежним: продукты должны быть удобными в хранении и полезными. При этом современные технологии позволяют делать космическую еду такой, что по вкусу она не отличается от ресторанной. Производство консервов для космонавтов строго контролируется: проверяется безопасность сырья, его питательная ценность и вкус. После расфасовки банки стерилизуются противодавлением и проходят испытания в условиях, близких к полету, чтобы обеспечить стабильность продукта и его пригодность для космоса. Способ приготовления консервов для космонавтов позволяет сохранять все питательные вещества, не нарушая структуру — таким образом они остаются легкоусвояемой и насыщающей пищей.
Рацион космонавтов составляется с учетом баланса белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Рыба остается основным источником легкоусваиваемого белка и полезных жиров, а разнообразие форм — консервов, сублимированных продуктов — помогает удовлетворять вкусовые предпочтения экипажа.
Не стоит забывать, что регулярное употребление рыбы полезно не только для космонавтов, но и для всех людей.
Рекомендуется включать ее в рацион 2-3 раза в неделю.